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九江陈封缸酒
www.jjcqlyw.com 2008-05-26 11:21:40 作者： 来源： 查看/123
九江陈年封缸酒
特点：九江陈年封缸酒是甜黄酒系列，长期封存，酒色由淡黄转金黄，最后呈琥珀色，性平稳，鲜甜醇厚，气味浓郁，有营养滋补、舒筋活血、增进人体血液循环之功效。民间有“饮封缸、暖骨头，清香可口如甘露”之誉。是九江的传统历史名酒，多次被评为江西名酒、江西优质酒和全国优质酒称号，并在1984年全国酒类大赛中获得金杯奖。
九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒，起源于一千多年前的唐朝元和年间，当时称为酪酒，即未经压榨过滤的米酒。九江陈年封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化发酵剂。前发酵阶段多次加入50度酪酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。
为什么酪酒后来又叫陈年封缸酒呢？这里面有段有趣的民间传说。
传说很早以前，九江地区酿造的酪酒就很有名气。它味道香甜，常用来作为待客宴友的佳酿。有一年，王母娘娘设宴，宴请各路神仙。土地神在赴宴时携了一坛酪酒上天，准备请众神仙与他一同品尝。宴会上，王母娘娘得意洋洋地诸神仙们人席痛饮。酒过一巡后，土地神想起自己带来的酪酒，便令侍从打开来，本欲自己先尝尝，然后再请诸神品尝。谁知酒坛刚一启封，醇香的酒味直朝各路大仙的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一抢而光。而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷置一旁。王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，又恼又羞，十分生气，便下令土地神将九江的酪酒缸全部封起来，谁也不准喝。老百姓闻之，又气又恨，但也无可奈何，只好忍痛将酒坛封住。一年、二年……五年过去了，喝惯酪酒的人实在忍不住了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的酪酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了玻琅色。这一发现，使他又惊又喜。一传十，十传百，大家纷纷启封。土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，酪酒便得名“陈年封缸酒”。
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