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九江桂花茶饼
www.jjcqlyw.com 2008-05-26 11:21:15 作者： 来源： 查看/134
九江桂花茶饼
桂花茶饼，历史悠久，质量上乘，风味独特。因是茶食之佳品而得其名。长期深受人们喜爱。
桂花茶饼主要原材料：熟麻、植物油、桂花、饴糖、特绵白糖、富强粉等。是面经制皮、包馅、成型、焙烘、复烘、冷却、包装等工艺精制而成。其鲜明特点：小而精，薄而脆，酥而甜，香而美。具有茶油清香，芝麻酥香，丹桂异香，加之纯碱、苏打经焙烘散发出的奇香，四香合一的独特风味。属江西九江传统名产。
桂花茶饼，源于宋代江州（今九江）的姑塘。相传有一陈姓的南康人（今九江管辖的星子县），在姑塘镇上开了一茶坊。为把生意做活，招揽更多的茶客，他用面粉、植物油、饴糖、芝麻制成一种香甜酥脆，入口松爽的小饼作茶点，很受茶客欢迎。著名大诗人苏东坡品尝茶饼后，即赋予“小饼如嚼月，中有酥和饴”诗句赞誉。从此陈氏茶坊生意兴隆。
随着商贾贸易的日益繁荣，及人们对茶饼的喜爱，到明清时期，茶饼进而作为一种糕点由原茶坊生产，转向作坊，进行专门生产。同时，对其生产工具，配料做了必要改革。采用瑞昌或武宁（今皆为九江市管辖的县市）产的茶油，加入本地产的桂花，使茶饼的质量、风味更佳。促使来往客商把茶饼视为江州（九江）土产，带回家乡馈赠亲友。从而九江茶饼随着长江的流动，蜚声大江南北。
九江是全国历史文化名城，著名旅游开放城市，位于中外闻名，人文景观列入世界文化遗产名录的庐山北麓，长江之滨，物华天宝，人杰地灵。旅游业的兴起，成为九江经济腾飞的支柱产业，必定推动食品工业的快速发展。桂花茶饼是旅游方便食品中的佼佼者，其产品主要原材料本地充裕，技术力量强，开发能量大，拓展市场空间广，社会、经济双效益看好。
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