甜爽馨香的桂花酥糖，历史悠久，质量上乘，风味独特，是江西九江糕点中传统名产。长期深受人们的喜爱。
桂花酥糖主要原材料：麻仁（或黑芝麻）、糖粉、桂花、饴糖、富强粉等。经半成品配屑、熬糖膏、折屑、切块、包装等工艺精制而成。其显著特点：骨脆、油润、甜爽。具有润肺、健胃、止咳之保健功效。享有“茶罢一块糖，咽而即清爽，细嚼丹桂美，甜酥夹麻香”的声誉。是老幼病弱者的理想食品。亦是送亲访友的馈赠佳品。
桂花酥糖又名“雪龙”。源于宋代。原为江州（今九江）及湖北广济，黄梅一带乡间百姓年节用以招待亲朋好友的小食品。初为圆形，呈管状，类似今天的扛子糖。因用饴糖骨卷成筒，中间包芝麻馅，外粘熟糯米粉或熟面粉，形似“小龙”，故名“雪龙”。
相传北宋时期，有一苏姓江州人氏在湓浦（今九江市当阳区湓浦街道）边，开一个生产点心（糕点）的小店坊，开始将“雪龙”这种乡间小食品，作为土特食品进行专业生产，颇爱人们欢迎。有一天，从京城被贬到江州（今九江）任司马的大诗人白居易来到苏氏店房，见“雪龙”这种江州的土产很有特色，但又觉得其配料中还缺少点什么。诗圣白居易突然想起游庐山时看到的“香风吹不断，冷露叶无声，扑面心先醉，当头月更明”那满山遍野的桂花树及山民，僧人用糖腌制的蜜月桂花，思忖道，如果用它掺在“雪龙”里面，肯定会锦上添花，香甜无比。于是，大诗人白居易诚恳建议苏氏改进配料及制作方法。
苏氏得到诗圣白居易的精明指教后，果然，在“雪龙”里加进庐山桂花，精工制作，并用荷叶作包装，使“雪龙”起了质的变化，酥脆绵软，落口即化，且香味扑鼻，沁人心肺。投放市场，博得人们青睐。从此苏氏店房生意更加兴隆。“雪龙”也随长江滔滔流下，名声流传四面八方。这就是被后人称之为桂花（苏）酥糖。
随着商贾贸易的日益繁荣，到明清时期，桂花酥糖有了相应发展，店房日趋增多，开成了九江与黄梅（湖北省）两个帮式。后因战乱所致，到解放前夕，九江市内仅有“恒大”、“梁义隆”、“刘道生”等几个房家生产酥糖。因规模小，数量有限，远不能满足人民群众需求。
新中国成立后，党和政府非常重视九江地主传统名产——桂花酥糖的生产发展。1990年入选由国家经委编写的《中国土特各产辞典》。
